立秋之后，還是有一段比較熱的時(shí)間，

大家也不能忽視健康飲食哦~來看看秋初，

有哪些美味又營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)季食物吧！

涼拌手撕杏鮑菇

1、200g杏鮑菇洗凈，沸水鍋隔水蒸15分鐘至熟透。

2、生抽、醋、特級(jí)初榨橄欖油、

蒜末、小米椒、花椒粉拌勻調(diào)醬汁。

3、蒸好的杏鮑菇放涼后，

撕成細(xì)條放到盤子里，倒入醬汁拌勻即可。

橘子腌蝦

1、青蝦仁去蝦線備用，

水燒開后放入蝦仁煮至變色，撈出放入冰水中冷卻。

2、洋蔥切絲放入碗中，水中浸泡30分鐘備用。

3、調(diào)汁：番茄丁、百香果肉、橙汁、檸檬汁、

白醋、糖、鹽、特級(jí)初榨橄欖油、

番茄醬和芥末攪拌均勻，百香果橘汁完成。

4、洋蔥絲瀝水，碗中放入蝦仁和少許黑胡椒，

倒入調(diào)好的醬汁拌勻。

5、入冰箱冷藏30分鐘以上，

吃之前撒點(diǎn)橙子皮屑和香菜末，完成！

泡椒花蛤

1、水里加少許鹽，將蛤蜊洗凈后放入盆中，

靜置半日讓其吐沙。放入鍋中、

待鍋中水沸騰后再煮至蛤蜊開口，

撈出蛤蜊，蛤蜊湯留用。

2、起鍋倒適量特級(jí)初榨橄欖油燒熱，

下青藤椒熗香，倒入蛤蜊湯，加入泡椒，

煮開后立刻關(guān)火，放入糖、鹽、白醋和生抽攪拌均勻。

3、將湯汁倒入碗里，加入適量小米椒

和幾片檸檬，攪拌均勻后浸泡片刻。

4、將浸泡好的調(diào)料汁淋在蛤蜊上，

湯汁至少?zèng)]過蛤蜊的一半，

放入冰箱冷藏30分鐘以上風(fēng)味更佳。

手撕茄子

1、茄子洗凈切段，隔水蒸10分鐘后取出晾涼，用手撕成細(xì)段。

2、蒜泥、生抽、香醋、糖、礦泉水、油潑辣子、

特級(jí)初榨橄欖油和適量小米椒攪拌均勻，萬能蒜泥汁就調(diào)好啦。

3、將萬能蒜泥汁均勻的淋在茄子上，

撒上蔥花拌勻，手撕茄子完成！

麻醬雞絲

1、鍋中加水，放入雞胸肉、姜片和料酒，

將雞胸肉撈出，冷卻后撕成雞絲備用。

2、黃瓜、胡蘿卜和黑木耳切絲備用。

3、麻醬汁：芝麻醬、特級(jí)初榨橄欖油和辣油，

順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后加入適量糖、

生抽、醋和適量熟白芝麻繼續(xù)攪勻。

4、碗里碼上雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲和木耳絲，

淋入調(diào)好的麻醬汁，攪拌均勻，麻醬雞絲完成！

涼拌海蜇頭

1、將海蜇提前浸泡一天，

大約每隔3-4個(gè)小時(shí)換一次水。

2、將海蜇斜切成可入口大小的薄片，

焯水后立馬撈出放入冰水中，冷卻后瀝干水分備用。

3、油醋醬汁：生抽 、陳醋  、糖、

特級(jí)初榨橄欖油、適量香菜段和小米椒攪拌均勻。

4、將油醋醬汁與海蜇片拌勻，涼拌海蜇頭完成！

百搭涼拌醬汁

涼拌醬汁：將生抽、醋、蠔油、糖、特級(jí)初榨橄欖油和鹽、

蒜泥、紅綠尖椒，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。

*用來拌牛肉

1、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒放入紗布袋，制成香料包。

2、冷鍋冷水，下牛腱肉煮沸撈出洗凈；

鍋內(nèi)另換清水，放入香料包、蔥結(jié)、姜、蒜，

加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，撈出放涼，切薄片裝盤備用。

3、將涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，

再加1勺油潑辣子拌勻。

*用來拌黃瓜

1、黃瓜洗凈，先對(duì)半切開，再豎切為四分之一的長(zhǎng)條，

用刀面拍碎后切小塊裝盤備用。

2、將涼拌醬汁倒入黃瓜中；熱鍋熱油，

下適量蒜泥爆香至變色，將熱油淋至黃瓜上，拌勻。

*拌木耳

1、黑木耳事先浸泡于冷水中，

泡發(fā)后放入鍋中煮8分鐘，撈出放入純凈水中。

2、撈出木耳稍微瀝干水分，

裝盤并倒入剩余涼拌醬汁和蒜泥拌勻。

“立秋后，貼秋膘”！應(yīng)季而食，祝大家安穩(wěn)度秋！